Suprema de salmon al papillote

Ingredientes: 2     Supremas de salmon 1/2 Pimiento verde , 1/2 Pimiento rojo , 1      Patata, 2      zanhorias , 1       tomate, 1/2   Cebolla , 1       Calabacin , Preparación : cortar toda la verdura en tira finas menos el tomate , cortar el tomate […]

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MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE: INGREDIENTES: 2 rodajas de merluza, 3  mejillones, 3 almejas, 1 gamba, 2 ajos, 2 ramas de perejil, 1 vaso de aceite, 1 vaso de vino blanco, Un poco de harina, o  harina sin gluten, PREPARACIÓN: Sal-pimentar la merluza, pelar los ajos y  poner el perejil en un vaso de túrmix, hacer […]

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ESQUEIXADA DE BACALAO

ESQUEIXADA DE BACALAO INGREDIENTES: 1 Trozo de 300g  de bacalao salado, ¼ de cebolla pequeña, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde italiano, 100 g de aceitunas negras sin hueso, 2 tomates rojos, Aceite de oliva, Una pizca de pimienta molida, PREPARACIÓN: Desmigamos el bacalao y lo ponemos en agua fría unas 24H intentando cambiar le […]

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SALMÓN MARINADO A LA SAL con eneldo

SALMON MARINADO CON SAL INGREDIENTES: 1   salmón de unos 2 kg, 3    kg de sal gorda la de horno, 1     kg de azúcar, 200  grs de pimienta en grano, 100  grs de pimentón (con o sin gluten) 1      paquete de eneldo fresco, PREPARACIÓN: Sacar las supremas o que nos la saquen en la pescadería y […]

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chirlas en salsa verde

CHIRLAS EN SALSA VERDE   INGREDIENTES: 1   Bolsa de almejas, 2  Ajos, 3 Tallos de perejil, Aceite de oliva, 1 Cucharada de café llena de maicena, 1 Vaso de vino blanco, PREPARACION: Dejar las chirlas en agua con un puñado de sal unas horas, para que suelten la poca arena que puedan tener, Hacer la […]

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chirlas,almejas,mejillones en salsa verde

CHIRLAS EN SALSA VERDE INGREDIENTES: 1 Bolsa de almejas, 2 Ajos, 3 Tallos de perejil, Aceite de oliva, 1 Cucharada de café llena de maizena, 1 Vaso de vino blanco, PREPARACIÓN: Dejar las chirlas en agua con un puñado de sal unas horas, para que suelten la poca arena que puedan tener, Hacer la picada, […]

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supremas de merluza en salsa de puerros

Supremas de merluza en salsa de puerros Ingredientes: 1 Merluza hecha supremas o fileteadas 1 Un puerro, 1 Gamba por persona, 2 Mejillones por persona, 4 Almejas por persona, 1 Vaso de cava, 1 Tetrabrik pequeño de nata sin gluten, Un poco de harina sin gluten para rebozar las supremas, Aceite para freír las supremas […]

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Buey de mar.

BUEY DE MAR INGREDIENTES: 1 Cucharada de alcaparras 2 Huevos cocidos 4 Pepinillos en vinagre Una pizca de sal 1 cucharada de kétchup : Cocer el buey por lo menos 45 minutos Separar el cuerpo del caparazón limpiar el caparazón y aprovechar todo la carne, Limpiar el cuerpo y separar las patas y las pinzas, […]

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sardinas en escabeche con o sin (gluten)

Ingredientes: 1 kilo de sardinas pequeñas, 2 Zanahorias, 2 Cebollas, 1 Cabeza de ajo, 1 Cucharada de café llena de pimienta en grano, 20 cl. de aceite de oliva, 40 cl. de vinagre tinto, 3 Hojas de laurel, Sal al gusto, 200 Gramos de harina con/sin gluten, 2 Cucharadas de café llenas de pimentón dulce […]

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Lenguado a la naranja

INGREDIENTES: 1 lenguado de racion por persona. 3 naranjas de zumo 1 cebolla 1 vasito de aceite maizena para ligar la salsa PREPARACION : cortar la cebolla muy fina rayar una  naranja exprimir todas las  naranjas poner la  cebolla a sofrir cuando  este dorada agregar la  rayadura de  la  naranja sofreir unos 3 minutos y  hechar el  zumo […]

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