pulpo a la gallega

PULPO ALA GALLEGA INGREDIENTES: 1 pulpo de un kilo mínimo, que este  congelado, 3 patatas medianas, Pimentón pícate, se puede comprar sin gluten para celiacos, Sal mal don, Aceite de oliva, Pimienta negra en grano, 2 hojas de laurel, PREPARACIÓN: El  pulpo debe ser congelado para que quede tierno después de cocido Se pone una […]

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steak tartare

INGREDIENTES: 200gm de solomillo de ternera limpio de tendones y grasa, debe ser muy fresca la carne, ¼ de cebolla bien picado, 1 cucharada de café llena de alcaparras, bien picadas, 2 pepinillos pequeños en vinagre, 1 yema de huevo, Un poco de kétchup o tomate frito, Sal y pimienta, Unas gotas de salsa perrins, […]

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ESQUEIXADA DE BACALAO

ESQUEIXADA DE BACALAO INGREDIENTES: 1 Trozo de 300g  de bacalao salado, ¼ de cebolla pequeña, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde italiano, 100 g de aceitunas negras sin hueso, 2 tomates rojos, Aceite de oliva, Una pizca de pimienta molida, PREPARACIÓN: Desmigamos el bacalao y lo ponemos en agua fría unas 24H intentando cambiar le […]

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SALMÓN MARINADO A LA SAL con eneldo

SALMON MARINADO CON SAL INGREDIENTES: 1   salmón de unos 2 kg, 3    kg de sal gorda la de horno, 1     kg de azúcar, 200  grs de pimienta en grano, 100  grs de pimentón (con o sin gluten) 1      paquete de eneldo fresco, PREPARACIÓN: Sacar las supremas o que nos la saquen en la pescadería y […]

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CARPACCIO DE TERNERA

< INGREDIENTES: 1 Solomillo de ternera. ½ limón. Aceite de oliva. Vinagre de modena. Sal maldon en escamas. Queso parmesano en virutas. Pimienta. PREPARACIÓN: Se coge el solomillo y se pule que no tenga nervios ni grasa, Se coge papel film y se enrolla como si fuese un caramelo se mete al congelador hasta que […]

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video de brazo de patata relleno

PASTEL DE PATATA RELLENO INGRDIENTES: 1KG DE PATATA 1 LATA DE MAIZ DULCE 1 LATA DE ATUN 1 LATA DE PIMENTO MORRON A TIRAS 1 LATA DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO 4 HUEVOS COCIDOS 1 BOTE DE ALCAPARAS PREPARACIÓN: Pelar y cocer las patatas, y los huevos , Una vez peladas las patatas machacarlas hasta […]

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chirlas en salsa verde

CHIRLAS EN SALSA VERDE   INGREDIENTES: 1   Bolsa de almejas, 2  Ajos, 3 Tallos de perejil, Aceite de oliva, 1 Cucharada de café llena de maicena, 1 Vaso de vino blanco, PREPARACION: Dejar las chirlas en agua con un puñado de sal unas horas, para que suelten la poca arena que puedan tener, Hacer la […]

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