En categoria aperitivos, Cocina española, cocina italiana, Entrantes, recetas sin gluten, Todas las recetas | enero 2nd, 2015
< INGREDIENTES:
1 Solomillo de ternera.
½ limón. Aceite de oliva.
Vinagre de modena.
Sal maldon en escamas.
Queso parmesano en virutas.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Se coge el solomillo y se pule que no tenga nervios ni grasa,
Se coge papel film y se enrolla como si fuese un caramelo se mete al congelador hasta que quede un poco dura, con un cuchillo bien afilado una vez ( se mi congelada la carne ) se corta lo más fina posible.
Se hace una mezcla con el aceite, el vinagre de Módena,
Se pinta el plato con la mezcla en el que vamos a poner el carpaccio,
Se pone las rodajas de carne en el plato y se le hecha por encima mezcla de aceite y vinagre, sal maldon en escamas, unas gotas de limón, aceite de oliva, y al final el queso y se decora con unos canónigos
Tags: carpaccio de ternera, laminas de ternera en carpaccio
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