PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
INGREDIENTES . una lata de pimientos del piquillo . una penca de bacalao des salado . tres cebollas . maizena diluida en un poco de agua fria para ligar el relleno . 1/2 litro de crema de leche . sal . bechamel preparada ( ver receta de bechamel ) . queso rayado para gratinar al horno un baso de aceite mejor de oliva
PREPARACION .
poner las cebollas cortadas a cuadritos pequeños (Brounoise: ) con aceite y una vez dorada agregar el bacalao troceado dará vueltas hasta que se desmigue el bacalao y agregar la maizena diluida y remover hasta que la pasta quede seca agregar la nata poco a poco y ligar bien una vez todo ligado dejar enfriar y poner dentro de los pimientos del periquillo , poner los pimientos rellenos en una cazuela y hechar bechamel sobre ellos poner queso y gratinar con el horno bien caliente