SALSA MARINERA
INGREDIENTES :::
6 zanahorias limpias de piel , 4 cebollas limpias de piel , 2 hojas de apio , 1 cabeza de ajos pelados , 3 hojas de laurel , 2 pimientos rojos , 3 pimientos verdes , 200 gramos de gambas pequeñas o cualquier otro marisco (cigalas , cangrejos , camarones , etc ) 1 cucharada de pimentón dulce y 3 cucharadas de picada de ajo y perejil 100 gramos de avellanas 100 gramos de almendra sin piel , 6 rebanadas de pan frito 300 gramos de tomate triturado 1 copa de coñac barato para flambear
PREPARACION :::
cortar toda la verdura a tacos medianos y poner todo menos el tomate a freír y una vez todo bien frito poner el marisco y sofreír y cuando este todo bien sofrito calentar el coñac al microondas 1 minuto y hechar sobre el sofrito y que mar de-pues poner el tomate triturado y agregar un poco de agua dejar hervir durante 30 minutos hasta que todo este tierno y antes de acabar poner los frutos secos y el pan frito y el pimentón dulce y poner sal al gusto .
triturar todo y pasar por un chino y si no que da la salsa ligada al gusto poner un poco de maizena disuelta en agua fría y dejar hervir dos o tres minutos mas y listo
