codornices en escabeche
ingredientes .
2 Codornices partidas a cuartos.
2 Cebollas medianas.
3 Zanahorias.
2 Cabezas de ajos,
1 Cucharada de café con leche llena de pimienta negra en grano.
3 Hojas de laurel.
aceite de oliva
sal ,pimienta molida,
vinagre,
Preparación.
una vez troceadas las codornices salpimentarlas pasarlas por harina si se quiere para celiacos usar harina sin (gluten)
y freírlas y apartar las .
pelar las cebollas y partirlas ala mitad cortarlas a tiras lo mas fino posible ,
partir las zanahorias ala mitad a lo largo para usar la parte del corte como base para cortarlas mejor y hacer tres trozos de cada media zanahoria y cortar a tiras finas .
las cabezas de ajos desgranar las y partir los ajos ala mitad con piel y todo ,
Poner e
En la misma aceite que freímos las codornices ponemos los ajos y los dejamos dorar y echamos una cucharada de pimentón dulce si lo queremos sin gluten cambiamos el pimentón por sin gluten y rápidamente agregamos toda las verduras el laurel, la pimienta en grano, y sofreír hasta que todo este bien pocha do y agregar las codornices y preparar una vinagreta que aya suficiente hasta que todo quede bien cubierto de caldo ,
La vinagreta se prepara de esta manera ,
ponemos un vaso de aceite por dos de vinagre
se deja cocer todo y cuando este tiernas las codornices listo
este plato queda mejor si se hace de un día para otro
