Chateaubriand
INGREDIENTES
400 gramos o medio solomillo de ternera
1 vaso pequeño de vino oporto
sal , pimienta , estragón
1 limón
1 cucharada de mantequilla
1 vaso pequeño de coñac para flambear
PREPARACION :
Salpimentar y poner el estragón al solomillo.
calentar una sartén y poner unas gotas de aceite y sofreír el solomillo por todos lados .
ponerlo al horno fuerte durante 5 minutos.
sacarlo que quede medio echo o poco hecho apartar el solomillo y dejarlo enfriar un poco para poderlo cortar en rodajas y ponerlo sobre una bandeja para calentar a la hora de servir.
con la salsa restante agregar el vino , la mantequilla , el zumo del limón y si se quiere alargar un poco echar un poco de agua y ligar con maizena disuelta en agua fría
