xatonada
INGREDIENTES :
1 escarola ,
1 cebolla ,
1 tomate ,
aceitunas negras ,
una lata pequeña de anchoas en aceite ,
un poco de salsa romesco , (ver receta de salsa romesco )
200 gramos de bacalao des salado
PREPARACION :
limpiar y cortar la escarola ponerla en abundante agua para que no tenga tierra
cortar el tomate al gusto a gajos , o rodajas ,
pelar y cortar la cebolla ala mitad y juliana lo mas fina posible ,
escurrir las anchoas
desmigar el bacalao y mezclarlo con el romesco
poner la escarola escurrida en el fondo del plato y agregarle los tomates , las aceitunas , y encima de la ensalada poner repartida la salsa de romesco con el bacalao sobre la salsa las anchoas aliñar de aceite y sal al gusto
este plato es tipico de mi region
