tiramisu

tiramisugalletasINGREDIENTES .

una taza de  café  bien  fuerte

un litro  de  nata para  montar

150 gramos de azúcar

un  va-sito de amaretto

bizcocho de soletilla

queso mascar pone

cacao en polvo

PREPARACION .

hay  quien  pone  huevo crudo  en  el  pastel yo  no  lo  recomiendo  puede  ser  peligroso 

tambien  hay  este  tipo  de  galleta  sin  gluten   y  yo  lo  he  hecho  en  casa y  esta  buenisimo

poner   en  un  recipiente alto que  nos  quepa la  nata el  azúcar y el  queso mascar pone (dos cucharadas soperas bien  colmadas de  queso y  montar todo hasta  que  quede  bien  montado )

poner en  una  bandeja   cuadrada la  galleta hasta  cubrir el  fondo y  echarle ala  galleta el  café y rociarle el  amaretto  hasta  empapara  toda  la  galleta  una  vez  todo  empapado  poner  la  nata  montada  sobre  la  galleta y  sobre  la  nata  otra  capa  de  galleta y  repetir  como  antes  empapar  de  amaretto  y  de  café

repetir tantas  capas  como  queramos  acabando  la  ultima  capa  con  nata y  espolvorear  el  cacao con  un  pequeño  colador hasta   cubrir  todo  el  pastel   guardar en  el  frigorífico y  dejar  reposar  para  el  día  siguiente y  listo

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PERAS CON GELATINA DE VINO

perasINGREDIENTES .

seis  peras blancas .

1 litro de vinon  tinto

150 gramos de azucar

1 palo de canela en rrama

60 gramos de gelatina neutra en polvo

 

PREPARACION .

si la receta es para  celiacos cambiar la gelatina en polvo  por gelatina  sin gluten

pelar   las peras  y   cocer con  el  vino ,  agregar el  axucar ,  la  canela  y  dejar cocer hasta  que  esten  las  peras tiernas pincharlas  con  un  palillo para  ver si  estan  tiernas  en  el  centro de  la  pera  una  vez  tiernas agregar la gelatina  dejar  cocer 5  minutos  mas  y  enfriar 

si  se  hacen  para  celiacos   no  poner  la  gelatina o  buscar  una  que  no  lleve  gluten

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Piña rellena de langostinos

SNC00500Ingredientes :

una piña pequeña .

Cinco langostinos del numero tres ,

200gramos de mayonesa ,

dos cucharadas de salsa de tomate o ketchup ,

un poco de coñac o whisky ,

el zumo de dos naranjas ,

dos hojas de lechuga limpìas ,

Preparacion ,

Cortar la piña a lo largo y vaciar la piña y guardar la carne de la piña ,

cortar las hojas de la lechuga lo mas pequeño pòsible ,

cocer los langostinos y enfriar , pelarlos . y trocearlos dejando alguno entero para decorar la piña una vez acavada

mezclar la mayonesa , el ketchup ,el zumo de la naranja ,el coñac todo junto y batir y una vez listo mezclarle la lechuga los langostinos y la carne de la piña troceada y ponerlo todo dentro de la lechuga

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SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA CON ROMERO

movil 003Ingredientes ;

1 Solomillo entero de cerdo

1 Rama de romero fresco

1 Bote de nata culinaria de 400 ml

Sal y pimienta

1 Cucharada de maizena

1 Vaso de agua fría

1 Paquete de beicon cortado fino

1 Vaso de cava

PREPARACION :

Cortar el solomillo en medallones de un grosor que sea menor que la loncha de beicon de unos tres centímetros de grosor y salpimentar.

Rodear los medallones con el beicon y unirlos con un palillo para que no se suelte.

Calentar una sarten y poner unas gotas de aceite a ser posible de oliva y asar los solomillos con el beicon una vez este medio asado poner la rama de romero fresco y acavar de sofreir todo y agregar el cava dejar como 5 minutos que el cava se evapore y agregar la crema de leche , dejar cocer todo otros 5 minutos más y agregar la maizena disuelta en un vaso de agua fría espesar y listo para comer.

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Chateaubriand

INGREDIENTES

400 gramos o medio solomillo de ternera

1 vaso pequeño de vino oporto

sal , pimienta , estragón

1 limón

1 cucharada de mantequilla

1 vaso pequeño de coñac para flambear

PREPARACION :

Salpimentar y poner el estragón al solomillo.

calentar una sartén y poner unas gotas de aceite y sofreír el solomillo por todos lados .

ponerlo al horno fuerte durante 5 minutos.

sacarlo que quede medio echo o poco hecho apartar el solomillo y dejarlo enfriar un poco para poderlo cortar en rodajas y ponerlo sobre una bandeja para calentar a la hora de servir.

con la salsa restante agregar el vino , la mantequilla , el zumo del limón y si se quiere alargar un poco echar un poco de agua y ligar con maizena disuelta en agua fría

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Salsa Cesar

INGREDIENTES :

1 ajo

30 gramos de queso parmesano rayado

3  yemas  de  huevo

1 limón

5  de  anchoas

2 cucharadas de salsa perrins

1 vaso pequeño de  agua  caliente

PREPARACION :

Machacar el  ajo con un mortero o licuadora, agregar el zumo del limón , las anchoas , las yemas del huevo, el queso , la  salsa perrins , el  agua  y  triturar  todo.

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Lenguado a la naranja

INGREDIENTES:

1 lenguado de racion por persona.

3 naranjas de zumo

1 cebolla

1 vasito de aceite

maizena para ligar la salsa

PREPARACION :

cortar la cebolla muy fina

rayar una  naranja

exprimir todas las  naranjas

poner la  cebolla a sofrir cuando  este dorada agregar la  rayadura de  la  naranja sofreir unos 3 minutos y  hechar el  zumo de  todas  las  naranjas dejar cocer otros  3  minutos  y ligar con  la  maizena al  gusto   .

freir los  lenguados y  meter  en  la salsa dejar 3  minutos hervir  y  listo

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Habas a la catalana

INGREDIENTES ,

200 grs de habas frescas desgranadas   0   congeladas

1 cebolla mediana

100 grs de panceta  fresca cortada a tacos

2 tallos de  menta fresca

100 grs de morcilla  negra mejor  culana si se  hace para celiacos comprar  la sin gluten

PREPARACION ,

cortar la cebolla a tacos  pequeños , la  culana , la panceta ,

Poner  la  cebolla a  sofreir hasta que esté  dorada,  agregar la panceta y sofreir  todo  junto  hechar las  habas y cubrir  de agua. Sazonar de sal y  dejar  hervir  todo  junto  20  minutos  hasta  que  las  habas estén  tiernas.  Agregar la  culana o  morcilla y la  menta  hervir  5  minutos  más  y  servir.

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SALSA AL PESTO

INGREDIENTES ;

Una bandeja  albahaca fresca , 100 gramos de queso parmesano rayado , 100 gramos de nueces peladas ,   un  vaso  de  aceite  de  oliva ,  sal  al gusto .

PREPARACION

Poner  todo en el  vaso de la  trituradora y  triturar   junto hasta  que   quede un  pasta muy   fina .   Guardar en  nevera  esta

salsa , se  puede  guardar por  mucho  tiempo en  el frigorifico.

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Pastel de arándanos y queso fresco

INGREDIENTES :

2 hojas de  gelatina  neutra  o  una cucharada de gelatina en polvo , 200 gramos de  queso  fresco , 60  gramos de azúcar , 2  huevos , 75  gramos de  galletas , 50  gramos de mantequilla ,  80 gramos   de  mermelada de arándanos  100 gramos de arándanos , frescos ,

PREPARACION :

poner la  gelatina en remojo con  agua  fría , calentar la  mermelada con  un poco  de  agua y  agregar la  gelatina escurrida ,

triturar las galletas y  agregar la mantequilla y  ponerla  sobre  el molde que vallamos  a  hacer el pastel y  prensar para  que  la  galleta se pegue y  ponerla  en  la  en  el  frigorífico para  que  se  enfrié ,

pasar  por  la trituradora el queso y los   huevos y  el  azúcar todo  junto  y  poner  sobre el  molde encima de la galleta y  meter al  horno   25 minutos   a 165 grados     dejar enfriar y  cubrir el  pastel con la  mezcla  de la mermelada  y  la  gelatina  y hechar  los  arándanos por  encima dejar  enfriar   y servir

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