lenguado a la almendra

lenguadoINGREDIENTES:

1 lenguado de ración,media cebolla,un  vaso de crema  de leche (nata liquida)100gramo de  almendra pelada,un  poco  de   vino blanco,un poco  de  agua,sal y pimienta, un poco de  aceite de  oliva.

PREPARACION:

cortar la  cebolla  brounoise  (cuadros muyyyy  pequeños) laminar las  almendras muy finas (se pueden  comprar laminadas)limpiar  el  lenguado por  las dos caras y  salpimentar pasar  por  harina y  freír  un poco ,sacarlo y  apartarlo en  ese mismo  aceite poner la  cebolla y  sofreír la y poner  la  almendra la  nata  el  vino y un  poco  de  agua dejar  cocer  todo y  agregar  el lenguado y hervir por  15 minutos dando le  la  vuelta a mitad del tiempo y servir sacando  el  lenguado en  el  plato y con  la salsa restante  salsear   el lenguado si la salsa no  queda  lo   suficiente  mente espesa  coger  un  poco  d e agua  fría y  poner  un pequeña  cucharada de  maizena y  remover y  agregar  a la salsa y  espesar la  y  listo

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crema de puerros y patata

INGREDIENTES:

PARA DOS PERSONAS

2 puerros enteros ,4  patatas medianas,un  vaso  de crema  de leche (nata  liquida) ,un  vaso  de agua , sal,un  vaso  pequeño de  aceite de oliva ,una  cucharada de  mantequilla,

preparación:

cortar los  puerros  sacar  la  parte   de  la  raíz  y  quitar la  primera piel de  arriba  a  abajo y  quitar la  parte fea de  lo verde  cortar de  medio puerro hacia la  raíz en  rodajas pequeñas y  la  otra  mitad a lo  largo en  varios cortes y  pasar por  agua  para quitar si  hay  algo  de tierra en la parte  verde,,

limpiar  las  patatas y  cortarlas a  la  mitad y  a  rodajas  finas

poner  los puerros a  freír  con  el   aceite y  la  mantequilla y  al  poco  tiempo cuando  el  puerro  este  medio  frito  añadir la patata dejar sofreír  todo  junto y  cuando  este bien  sofrito añadir  el  agua y  la  crema de leche  poner la sal al  gusto y  dejar  cocer por 20 minutos y  cuando  este  la patata  tierna triturar con  la  licua-dora y   servir (este plato  se  sirve   caliente  o se  puede guardar  en  la  nevera  y  servir   frió)

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berenjenas rellenas de carne picada

20150205_143656INGREDIENTES.

PARA  DOS  PERSONAS

una  berenjena grande ,100gramo de carne  picada 50% cerdo y ternera o  de  lo  que  mas  guste ,una  cebolla troceada  prunua(picada  muy  pequeña)un  vaso  pequeño  de   crema  de  leche (nata liquida)  y sal.un  vaso de tomate  frito,50 gramos de queso rayado

PREPARACION:  partir las berenjenas ala  mitad a  lo  largo y  freír las  por  ambas  partes y dejarlas  enfriar,  y  con  una  cuchara vaciarlas de  su  carne dejando la  piel   entera para  poderla llenar des pues y  trocear  la  carne  de  la  berenjena muy  picada ,

poner   la cebolla picada a  freír y  a los 4  minutos poner  la  picada cruda  con  la  cebolla,sofreír  todo  junto  y   agregar la  carne  de  la  berenjena sofreír  todo  junto y  cuando  este  todo  bien  frito poner  la cucharada de  harina y  remover y seguid amente echar el  vaso  de  crema  de  leche poco   a  poco  y  remover hasta ligarlo  todo y  con  este relleno ponerlo dentro  de  la piel de la berenjena  y poner  el  queso rayado  sobre  el relleno meter la  berenjena  al  horno a  200  grados 5  minutos y  gratinar  luego  sacarla y  poner un  plato  con  el  tomate  frito calentado de  fondo en el plato

y sobre  el la berenjena y a    comer

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pollo a la catalana

2h32cdsINGRDIENTES.

para  dos  personas

medio  pollo cortado en  1/4 ,una  cebolla troceada a  dados  pequeños,100gramos de  piñones,100gramos de ciruelas secas  con  o  sin  hueso,50gramos de  uvas  pasas ,una  manzana sin  el  corazón y  pelada sin la  piel,200gramos  de  beicon  troceado,una  copa   de  vino blanco y  un  vaso de  agua,sal  y  pimienta

PREPARACION.salpimentar el pollo y freír  el  pollo y  sacarlo en ese  aceite  poner  el  beicon sofreír y  cuando  este  sofrito poner  las  pasas , los  piñones  y la  manzana  troceada ,las ciruelas, sofreír hasta  que este todo  listo ,

agregar  el  pollo   al  sofrito poner  el  vaso  de  vino  blanco y cocer a los   diez minutos poner  el vaso  de  agua ,rectificar  de sal  y dejar  cocer 20  minutos  mas hasta  que el pollo este  blando 

servir  en  el plato y  echar  el sofrito  sobre  el  pollo

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fideua

INGREDIENTES.

para  dos personas

200gramo de fideos del  numero  dos.6  ajos cortados a  la  mitad.4 cigalas 4  gambas,una cebolla ,un pimiento  rojo, un pimiento  verde,un  calamar o  una  sepia ,4  tomates naturales troceados,caldo de pescado,6  almejas,6 mejillones

calentar aceite y  freír  los ajos y retirar y  guardar los. agregar los  fideos al aceite hasta  dorarlos los   sacarlos  y  escurrir los

aparte poner la  cebolla ,el pimiento  rojo   ,  el  verde, a  freír cuando  este  frito todo echar  las cigalas y  las  gambas para sofreir las y  apartarlas,después poner  el  tomate a  sofreír con  las  verduras y  una  vez  todo  sofrito echar los  fideos y  las almejas y seguid amente poner el  agua  o caldo  de pescado dejar   hervir  por   20  minutos a fuego   fuerte y a  media  coccion poner  las gambas y  las  cigalas y  los mejillones  decorando la  paellera  y dejar  terminar   si  se  puede  al  horno a  200  grados o  si  no  acabarlo  al  fuego

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lenguado ala menier

lenguado0001

ingredientes
un lenguado de reacción,sal,pimienta negra molida
,el zumo de  un  limón
dos cucharadas de mantequilla y  un poco  de  aceite de oliva
una cucharada de harina,una  copa de vino blanco , unas cuantas alcaparras
Elaboración:  limpiar el pescado de piel  por las dos  caras .una  vez  el pescado ya limpio  pasar el  lenguado por  harina y  freír o  ponerlo simplemente  en harinado  en  una  bandeja  de horno  con  todos  los  ingredientes
y meter al horno a una temperatura de entre 180 y 200 grados
10 minutos  y  dar la  vuelta  10 minutos  mas ,sacar  el  pescado de  la  bandeja y  poner  en  el  plato

con  la salsa  restante espesar  con una  cucharada de  maizena  y  un poco  de  agua  fría y  he-charla  sobre  el  lenguado y  servir

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pollo con cigalas

polloingredientes:
1 pollo , 3 cigalas por persona, 2 cebollas, 2 o 3 tomates maduros pequeños, 3 o 4 dientes de ajo, 1 puñado de almendras,  zanahoria, agua y caldo de carne o pollo, sal ,pimienta , tres rodajas de  pan frito

 freír el pollo cortado en trozos, los ajos y  la zanahoria. Cuando todo esté dorado, sacar y guardar  para más tarde.el pollo,

– En el mismo aceite, freír las cigalas y retirarlas. A continuación, sofreír la cebolla bien picada. Cuando comience a dorarse, añadir el tomate  hasta que el conjunto esté bien concentrado y haya adquirido insistencia

– Una vez que el sofrito esté a punto, agregar los trozos de pollo y cubrir de agua. Rectificar de sal y dejar cocer, tapado, a fuego suave.

– Cuando el pollo ya esté tierno, añadir las cigalas 

–  hacer un picadillo de ajos y almendras y  el pan frito con la  batidora

y  agregar  al  pollo
Recomendación .dejar  reposar unas  horas  antes de  comer para  que   coja  todo  su  sabor  de  la  salsa

 

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