tortilla de patatas

ingredientes :

tres patatas de  tamaño  medio ,  una  cebolla , tres  huevos , aceite ,

preparación ;

pelar  y  cortar  las  patatas en  lonchas  lo  mas  finas posible ,  pelar  la cebolla , y  cortarla en  juliana  lo  mas  fina  posible  ,   batir  los  huevos  y  ponerlos   apunto  de sal ,

poner  el  aceite  y  calentar un  poco   hechar la  cebolla y  cuando  este  medo  frita   hechar  las  patatas y  sofreír  todo  junto ,    una  vez  este  las  patatas fritas  y  tiernas  escurrir las  y hechar  todo sobre los  huevos   y   poner  en la sartén con  el  aceite  caliente y  remover  un  poco  para  que  la  tortilla no nos quede  cruda  por  dentro dejar  que  se cueza  y  dar  le  la  vuelta  con  la ayuda de  un  plato y  si  hace  falta  volver  a dar  le  la  vuelta  hasta que nos  quede  dorada a  nuestro  gusto si  no  nos  parece  bastante  hecha meterla  al  micro  ondas  cubierta con  filmmm un par  de minutos  y  ya

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paella de mariscos

INGREDIENTES :

para  dos  personas  :  un  cebolla ,  medio pimiento  rojo ,   un pimiento verde   ,  dos  ajos  pelados  , 2  gambas ,  2  cigalas , 6  almejas , 6 mejillones , un  cazo  de  caldo de  a pescado , dos  cucharadas de  tomate  triturado o dos  tomates  naturales un  pizca  de  colorante  y  una  pizca  de   azafrán  250 gramos de arroz ,sal ,

PREPARACION :   cortar  en  cuadritos  muy  pequeños el  pimiento verde  el  rojo la  cebolla y  el   tomate (si  no se  tiene   triturado  de conserva )  picar  los  ajos y limpiar los  mejillones

poner la  paellera al  fuego  con  un poco  de  aceite a ser posible   de oliva poner  la cebolla  a  sofreír y  en  breve poner  el  ajo y  seguida-mente  los  pimientos todo  junto  hasta   que  quede todo  bien  sofrito y poner  las  gambas  las  cigalas  las almejas , los  , mejillones , sofreír todo y apartar( las  gambas  los  mejillones una  vez  abiertos  y  cigalas ) y  guardar y   agregar  el  tomate sofreír  hasta  que  este  todo  bien  frito poner  el   arroz  y  para  acertar  en  el  agua que se le debe  poner  siempre   el  doble de  agua  del  volumen  del   arroz una  vez  puesto  el  caldo en la paella sazonar  al  gusto y  poner  la pizca  de  colorante  y  el  pimentón molido disolver y poner las  gambas  y las cigalas decorando la paella y los mejillones por  encima  meter  al  horno a  200 grados entre 15  y  20  minutos una  vez  este seca  ya  esta lista  para  comer

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pastel de kiwi y queso

INGREDIENTES:

200 gramos de queso  de untar ´, tres  yagurés naturales , dos  huevos  frescos ,150  gramos de mermelada  de kiwi ,120  gramos  de maizena y  un  kiwi  entero

PREPARACION . ponkiwier todo  en  la licua dora , el queso los  yagurés ,los  huevos ,la mermelada  de  kiwi  , la maizena , batir    hasta que  este  todo  bien mezclado .

calentar  el  horno a temperatura media 150 grados  y  poner  la  mezcla  en  un  molde previamente untado con margarina o mantequilla de  manera que  este  molde se pueda poner    al  baño  maría dentro  del  horno   (baño  maría poner  un  recipiente con agua de  manera que  el  que  ponga  dentro sea  algo  mas  alto que   el  nivel  del  agua para  evitar que  si   hierve  se  le  meta  agua  al  pastel )  cuando  el  pastel  este  cuajado esperar que  se  enfrié y  sacarlo del  molde y  con  el  kiwi  entero pelar lo hacer  rodajas  finas  y  decorar  al  gusto

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crema de calabacin

R12-84988INGRDIENTES :

para  dos personas :  un  par  de calabacines , una cebolla ,100gramos de  queso  de  sandwich  mismo , un vaso  de crema  de leche  , sal  , aceite  , un vaso de agua 

PREPARACION  :

  pelar el  calabacin  también  se puede  hacer sin  pelar pero que  da mas dulce si es pelado , cortar la cebolla a  cuadros

poner  el aceite a  calentar y  hechar  el calabacin  y la  cebolla y  dejar  que todo  se sofría y  como  5 minutos agregar  el  vaso  de  agua y  dejar  10  minutos y pasado los minutos  agregar  la  crema  de leche y el  queso  y  poner   bien de sal cocer 5 minutos  mas  y  pasar por la licua dora y  servir

se  puede  acompañar con  unos  trozos de pan frito esta crema

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macarrones con crema de setas

macarrones_salsachampinhonesINGREDIENTES :

100 gramos de macarrones , una  cucharada de  aceite ,sal ,4  champiñones  o setas de conserva mezcladas  un  vaso  de nata (crema de leche ) media  cebolla .

PREPARACION :

cortar  la  cebolla  brounoise (muy pequeña a cuadritos ) para  que  no  se note demasiado ,  luego trocear  los  champiñones o  setas y freír la  cebolla cuando  este  medio  frita hechar  las setas y sofreír  junto cuando todo  este bien  frito  agregar  la  nata y  poner  bien  de sal . dejar cocer como 10  minutos si  no  esta  la salsa bien  ligada dejarla  reducir un  poco

 

poner  el  agua  a  hervir y  cuando   arranque el  hervor poner  los  macarrones un poco  de sal y  una cucharada de  aceite para que  no  se peguen  los  macarrones y  mover  durante  los  3  primeros  minutos a los  10 minutos mirar  si  ya  están  los  macarrones cocidos y escurrir  y agregar  a  la  salsa  de las setas

también  se  puede  cocer los macarrones  y  enfriar y  guardar y  cuando  se  vaya  a  comer  ponerlos dentro  de la salsa  calentar  y  listo

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bacalao_al pilpil

P1010255

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salsa bechamel

ingredientes:

para un  litro  de leche

una  cebolla cortada en  cuadros  pequeños , un litro de leche

    sal , nuez moscada , tres  cucharadas de maizena , un  poco  de  aceite de oliva y  una  cucharada de  mantequilla ,

PREPRACION :

bechamel poner en una  perola  la  aceite y  la mantequilla , la cebolla  troceada ,y  sofreír   hasta  que  este todo dorado , poner seguid amente  la leche  y dejar cocer  agregar la  nuez  moscada ,  la  sal , y cuando  empiece a  hervir  poner  la  maizena en  un  vaso  de  agua  y  disolver y  echar  sobre  la  bechamel dejar  tres  minutos  que  ligue  y  pasar por  un pasapure o triturar con la  batidora y pasar por  un  chino o  un tamiz  de maya  fina y  listo

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alioli

145664_1MINGREDIENTES:

2  dientes de ajo ,dos huevos,sal,aceite ,a ser  posible  de oliva,y  una  cucharada  de vinagre pequeña,

preparación.

coger  un  vaso  alto que  no sea mas  ancho que  la  base  del batidor  o  si   se tiene  la  trituradora  meter todo   hay también  se  hace  bien

poner los  ajos,el  vinagre,los  huevos,la sal,meter  todo  al   vaso y  poner dentro  la  batidora y  cubrir  la  base de  la batidora  con  aceite es  muy importante cubrir  hastta por  encima de las cuchillas y al  poner  la  batidora  en marcha no mover  la  batidora  hasta  que  la mezcla  este espesa  aparte  de  hay  ir  agregando aceite   hasta  que  espese bien  y le demos  la cantidad  que deseemos  pero  echar la  aceite muy  poco  a  poco  sino  se  nos  cortaría

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salsa tartara

tartaraINGREDIENTES:

4  cucharadas de mayonesa de  bote,una  cucharada  de café de  alcaparras (la flor antes de  abrir )un huevo cocido un  poco de cebolla trinchada muy  fina brounoise (cortada a dados muy   finos )

preparación : triturar la cebolla  y las  alcaparras y el   huevo  ,  mezclarlo todo con  la mayonesa y  listo

esta  salsa  es  muy  apropiada para en  saladas  ,    carne  y  para  acompañar algún pescado ala  plancha  y al  salmón  marinado  con  eneldo

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salmón marinado a la sal con eneldo

salmon-marinadoingredientes:

comprar el salmón sin  escamar  cortado en supremas  , (filete a  lo largo  sin  espinas) un  kilo o dos de sal  gorda  ,  1/2 kilo de azúcar ,  unas  hojas de  eneldo fresco si  no    hay  pues  seco pero   yo  recomiendo  fresco por  el  aroma que deja  después , una  cucharada de pimentón  dulce , una  cucharada  de pimienta  negra en  grano ,

PREPARACION:

mezclar la sal gorda y la  mitad de  azúcar juntos poner  el  pimentón   , y  la pimienta todo  junto , trocear el  eneldo muy picado con  un  cuchillo  bien  afilado , echar sobre un  bandeja que  nos  quepa la suprema de salmón , primero toda  la mezcla hasta cubrir el  fondo del  recipiente , poner sobre la  mezcla la suprema  del  salmón , y  sobre la suprema espolvorear el  eneldo  y cubrir con  el resto de la mezcla el  salmón  quede bien  cubierto sin  que se  vea  la suprema dejarlo a  temperatura ambiente 24 horas marinando se sacarlo y   quitarle  la sal con  la  mano que  quede bien limpio nunca  mojarlo si no  perderá  mucha parte del  sabor y acordarse  de no dejarlo mas  de  24  horas en sal si  no  se secara mas de lo normal  y  queda ría mas  salado de lo normal

ponerlo sobre  una  tabla  de  corte y  laminarlo todo  lo  fino que se pueda y  colocarlo  sobre un  plato las  laminas de salmón y  echar   aceite de  oliva y  comer

  recomiendo hacer  una salsa tartara para  acompañar al  salmón

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