FLAN DE LECHE CONDENSADA

 

 

INGREDIENTES  :

Raya dura de  limón

Caramelo liquido

Frutas confitadas

3 huevos

1 lata de  leche condensada

La  misma media de  leche  normal

Canela  en  rama

 

PREPARACION :

Cocer la leche normal   con  canela  en  rama  durante unos 20  minutos.

En  un  recipiente  se  mezclan los 3  huevos  la  leche  condensada la  raya dura  del  limón  ,  la  leche  normal ,  todo  junto y se  bate .

Preparar  el  recipiente donde se  vaya   a  hacer  los  flanes y  ponerle  el  caramelo y poner  la  mezcla y  meter  al  horno  al  baño  maría como  25  minutos a  160  grados

 Pinchar con  una  aguja larga o  un palillo para  ver  si  el  flan  esta  bien  hecho si  sale  el palillo  seco esta  listo    dejar enfriar y estará listo para comer.

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FLAN DE COCO :

Receta Postre Flan de Coco

FLAN DE COCO

 

INGREDIENTES :

 

1 litro de leche

8 huevos

2  cucharadas soperas de maizena

200 gramos de  azúcar

200 gramos  de coco rallado

 

PREPARACION  :

 

Poner  un  poco  de  leche fría y disolver  la  maizena  ,  calentar el resto de leche  y poner  el azúcar batir  los  huevos y cuando la  leche  este caliente  agregar  el  coco y  la  maizena  y mover  tres  minutos  y  apartar y agregar los  huevos y  poner  la  mezcla  en  un  recipiente previamente caramelizado y  meter  al  horno al baño María    a  180 grados 20  minutos y cuando este  cuajado el flan  dejarlo  enfriar y servir

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BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE AJO Y MIEL

PTDC0012 

INGREDIENTES .

 Un trozo  de bacalao des salado  de  ración 

Un  vaso  de alioli

Una  cucharada  de  miel

 harina para enharinar el bacalao

PREPARACION :

 

Enharinar el  bacalao  y Freirlo ,  Mezclar  el alioli  con  la  miel   Poner la mezcla  sobre  el  bacalao frito poner  el   horno a  200 grados y meter el  bacalao al  horno en  una  bandeja que  no se   pegue por 10   o   15  minutos  hasta que este  dorado y servir con guarnición

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habitas con chipirones

PTDC0009INGREDIENTES  :

una  lata  de habitas  pequeñas  confitadas   , aceite  de oliva  , media  cebolla  troceada pequeña  , dos  chipirones limpios y  cortados  a rodajas lo mas  finas  posibles ,  medio  ajo  troceado , un vaso  de  vino blanco ,

PREPARACION .

poner  la  cebolla y  el  ajo todo troceado a  sofreír con  el  aceite de  oliva  cuando  este todo  sofrito  agregar   las  rodajas   del  chipiron y  acabar de sofreír todo y  agregar  un  vaso  pequeño de vino  blanco  , y  cuando  el chipiron  este tierno  agregar las habitas   saltear  y  sazonar y  servir

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estofado de ternera

 

estofado de ternera .
ingredientes :

un cebolla , un pimiento verde , un pimiento rojo , una cabeza de ajos , tres zanahorias , tres patatas medianas , un vaso de vino tinto , y 300 gramos de carne de ternera a tacos para hacer estofado , 100 gramos de guisantes , dos  hojas de laurel , dos  tomates  maduros ,

PREPARACION :

cortar la cebolla , a trozos pequeños , la zanahoria a rodajas finas , los pimientos a cuadritos pequeños , los ajos ala mitad , y poner todo a sofreír hasta que este medio sofrito y agregar la carne dejar que se rehogue todo , poner los tomates cortados a cuadros pequeños unos minutos y agregar el laurel ,  el vino y agua y dejar cocer hasta que este blanda la carne y una vez tierna la carne poner las patatas poner la sal al gusto y dejar hasta que la patata este tierna

 

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

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crema de albahaca

un ramito de albahaca   fresca  un cuarto de cebolla , crema  de leche ,aceite , margarina ,  sal ,

preparación :

trocear la albahaca lo mas  pequeña posible , cortar la cebolla lo mas pequeña para que cueste menos freírla ,poner  un poco  de aceite  y la margarina  y  sofreír  la cebolla y  cundo este medio sofrita  poner  la  albahaca y terminar  de sofreir   todo , agregar  la crema de  leche y  poner  la  sal  al  gusto triturar  todo y si se quiere   espesar agregar maizena  disuelta  con  agua  fría hasta  ponerla  al  gusto de uno

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pechuga de pollo rellena de queso

INGRDIENTES :

una  pechuga de pollo que no  se  a  muy  pequeña abierta por  la  mitad  , sal y pimienta negra ,  una rebanada  de  queso de  cabra lo mas fina  posible , un  huevo , harina y pan rayado para  empanar ,

preparación.

poner  la  loncha  de queso en  el centro  de  la pechuga una  vez abierta  y  cerrar de  manera  que  no  s e vea el  queso  salpimentar y pasarla  por la  harina y  prensar la con  la harina para  que  el  queso  no  se  nos  abra  luego al  empanar la , batir  el  huevo , y  meter  la pechuga  en  harina    escurrir la y  pasarla  por  el  pan  rayado  y  prensar la  con las  manos una  vez  cubierta  de pan y  freír

 

se  puede  servir  con  crema  de  albahaca fresca (ver  crema  de albahaca  )

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romescada

INGREDIENTES :

una  sepia de  ración , una  rodaja de merluza tamaño  medio , una  rodaja  de  rape , 4  almejas 4  mejillones , dos  gambas del  numero  tres , (medianas) dos  cigalas del  numero  tres un  lenguado de  ración harina  para enharinar  el  pescado ,  sal , pimienta  ,aceite y un  poco  d e picada ( ajo y perejil triturado con  aceite de oliva )

PREPARACION :

salpimentar el  pescado y enharinar  y  freír y  apartarlo ,

 tener  el  coñac o brandy preparado

en  una  paellera de 4  raciones o seis  poner la  picada del  ajo y  el  perejil y  rápidamente hechar  todo  el  pescado  ya  frito dar  la   vuelta rápido  que  no  se nos  queme  la  picada  y  hechar el coñac calentar   y flambear todo  poner la salsa  de romesco y  agregar un poco  de  agua o  caldo  de  pescado si  se tiene que   casi  cubra   todo y  dejar hervir unos  5  minutos  y  dar  la  vuelta   al  pescado  con  cuidado  que no se nos  rompa  y  poner  al  horno a  180  grados  o  dejar  5 minutos  mas que  se  acabe de  cocer todo y  servir se  puede  acabar  en el  fuego pero  a  fuego  bajo y  mover de  vez  en  cuando que  no  s e nos  pegue

cuidado al  flambear de  no  quemar nos al  poner  el  fuego  sobre la paellera con  el  coñac apartar la  cara  de  la  paella

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romesco

salsa romescoINGREDIENTES :

dos  cebollas grandes , ocho  tomates maduros , dos cabezas  de  ajos , seis rebanadas de  pan de  bagué , si es duro del  día  de  antes da  igual tal  como esta   la economía mejor  aprovechar  , 100 gramos  de  almendras tostadas  sin  piel , 100  gramos  de  avellanas  tostadas  sin  piel , aceite  de oliva y  aceite  de girasol , tres ñoras o  pimientos  rojos secos redondos  pero  es  aconsejable las  ñoras  y  vinagre y  sal

 

PREPARACION :

liar la  cebolla en papel  de  aluminio , sacarle  al tomate la  parte donde  va  el  tallo , ( el corazón ) desgranar los  ajos que  queden  separados  , freír  el pan  , los  frutos secos  si son  con  piel quitársela ,

poner  la  cebolla al  horno en una bandeja a  180 grados y  dejarla como 20minutos  agregar seguida-mente los  ajos y  los  tomates y  rociarle un  poco  de    aceite  dejar  que  todo  se  ase hasta  que  los  ajos  estén bien asados , una  vez  listo sacar los  ajos  y pelar los , pelar los  tomates y  si  la  cebolla  esta  tierna pelar la ,   las  ñoras  cocerlas en agua hasta que  estén  tierna y  sacarle las  pepitas  poner  en  un  recipiente para  ( turmix o  en  la  batidora )  todos  los ingredientes juntos y  agregar un  poco  de   aceite de  los dos para 50%    solo  de  aceite de oliva  es  demasiado  fuerte  el  sabor  para mi  gusto licuar todo y  ir  añadiendo poco   a  poco   aceite hasta  crear una salsa bien  licuada pero  que quede espesa  poner  bien  de sal y  vinagre y listo

esta  salsa  la recomiendo  para   acompañar pescados ala  plancha  , algunas  en  saladas ,  para  la  escarola  , la xatonada , o  para  los  calcot ,  romescadas , incluso en  un  guiso de pescado

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xatonada

xato2INGREDIENTES :

1 escarola ,

 1  cebolla ,

1   tomate ,

aceitunas  negras ,

una lata  pequeña  de  anchoas en  aceite  ,

 un  poco  de salsa  romesco , (ver receta de salsa  romesco )

200 gramos de bacalao des salado

 

PREPARACION :

limpiar y  cortar  la  escarola ponerla en abundante agua para que  no  tenga  tierra

cortar  el  tomate al  gusto a  gajos , o  rodajas ,

pelar y cortar  la  cebolla   ala  mitad y  juliana  lo  mas  fina  posible , 

escurrir las anchoas

desmigar el bacalao  y mezclarlo con  el romesco 

poner  la  escarola escurrida en  el  fondo  del  plato y  agregarle los  tomates ,  las aceitunas , y encima de la  ensalada  poner  repartida  la salsa de  romesco  con  el bacalao  sobre  la  salsa las  anchoas aliñar de aceite  y sal   al  gusto

este plato es tipico  de mi region

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