alioli

INGREDIENTES: 2  dientes de ajo ,dos huevos,sal,aceite ,a ser  posible  de oliva,y  una  cucharada  de vinagre pequeña, preparación. coger  un  vaso  alto que  no sea mas  ancho que  la  base  del batidor  o  si   se tiene  la  trituradora  meter todo   hay también  se  hace  bien poner los  ajos,el  vinagre,los  huevos,la sal,meter  todo  al   vaso y  […]

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salsa tartara

INGREDIENTES: 4  cucharadas de mayonesa de  bote,una  cucharada  de café de  alcaparras (la flor antes de  abrir )un huevo cocido un  poco de cebolla trinchada muy  fina brounoise (cortada a dados muy   finos ) preparación : triturar la cebolla  y las  alcaparras y el   huevo  ,  mezclarlo todo con  la mayonesa y  listo esta  salsa  […]

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salmón marinado a la sal con eneldo

ingredientes: comprar el salmón sin  escamar  cortado en supremas  , (filete a  lo largo  sin  espinas) un  kilo o dos de sal  gorda  ,  1/2 kilo de azúcar ,  unas  hojas de  eneldo fresco si  no    hay  pues  seco pero   yo  recomiendo  fresco por  el  aroma que deja  después , una  cucharada de pimentón  dulce […]

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lenguado a la almendra

INGREDIENTES: 1 lenguado de ración,media cebolla,un  vaso de crema  de leche (nata liquida)100gramo de  almendra pelada,un  poco  de   vino blanco,un poco  de  agua,sal y pimienta, un poco de  aceite de  oliva. PREPARACION: cortar la  cebolla  brounoise  (cuadros muyyyy  pequeños) laminar las  almendras muy finas (se pueden  comprar laminadas)limpiar  el  lenguado por  las dos caras y  […]

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crema de puerros y patata

INGREDIENTES: PARA DOS PERSONAS 2 puerros enteros ,4  patatas medianas,un  vaso  de crema  de leche (nata  liquida) ,un  vaso  de agua , sal,un  vaso  pequeño de  aceite de oliva ,una  cucharada de  mantequilla, preparación: cortar los  puerros  sacar  la  parte   de  la  raíz  y  quitar la  primera piel de  arriba  a  abajo y  quitar la  parte fea […]

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berenjenas rellenas de carne picada

INGREDIENTES. PARA  DOS  PERSONAS una  berenjena grande ,100gramo de carne  picada 50% cerdo y ternera o  de  lo  que  mas  guste ,una  cebolla troceada  prunua(picada  muy  pequeña)un  vaso  pequeño  de   crema  de  leche (nata liquida)  y sal.un  vaso de tomate  frito,50 gramos de queso rayado PREPARACION:  partir las berenjenas ala  mitad a  lo  largo y  freír […]

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pollo a la catalana

INGRDIENTES. para  dos  personas medio  pollo cortado en  1/4 ,una  cebolla troceada a  dados  pequeños,100gramos de  piñones,100gramos de ciruelas secas  con  o  sin  hueso,50gramos de  uvas  pasas ,una  manzana sin  el  corazón y  pelada sin la  piel,200gramos  de  beicon  troceado,una  copa   de  vino blanco y  un  vaso de  agua,sal  y  pimienta PREPARACION.salpimentar el pollo y […]

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fideua

INGREDIENTES. para  dos personas 200gramo de fideos del  numero  dos.6  ajos cortados a  la  mitad.4 cigalas 4  gambas,una cebolla ,un pimiento  rojo, un pimiento  verde,un  calamar o  una  sepia ,4  tomates naturales troceados,caldo de pescado,6  almejas,6 mejillones calentar aceite y  freír  los ajos y retirar y  guardar los. agregar los  fideos al aceite hasta  dorarlos los   sacarlos  […]

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lenguado ala menier

ingredientes un lenguado de reacción,sal,pimienta negra molida ,el zumo de  un  limón dos cucharadas de mantequilla y  un poco  de  aceite de oliva una cucharada de harina,una  copa de vino blanco , unas cuantas alcaparras Elaboración:  limpiar el pescado de piel  por las dos  caras .una  vez  el pescado ya limpio  pasar el  lenguado por  harina […]

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pollo con cigalas

ingredientes: 1 pollo , 3 cigalas por persona, 2 cebollas, 2 o 3 tomates maduros pequeños, 3 o 4 dientes de ajo, 1 puñado de almendras,  zanahoria, agua y caldo de carne o pollo, sal ,pimienta , tres rodajas de  pan frito  freír el pollo cortado en trozos, los ajos y  la zanahoria. Cuando todo esté […]

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