Suprema de salmon al papillote

Ingredientes:simbolo de sin gluten

2     Supremas de salmon

1/2 Pimiento verde ,

1/2 Pimiento rojo ,

1      Patata,

2      zanhorias ,

1       tomate,

1/2   Cebolla ,

1       Calabacin ,

Preparación :

cortar toda la verdura en tira finas menos el tomate , cortar el tomate en rodajas finas , cortar un trozo de papel de alumino lo suficiente largo como para que podamos envolver la suprema con la verdura todo junto y que nos quede papel para doblarlo como si fuese un caramelo, ponemos el aluminio y en el centro ponemos tres rodajas de tomate , la mitad de las virutas de verdura y ponemos sal ,pimienta , y unas gotas de aceite de oliva , y encima de toda la verdura la suprema de salmón salpimentamos y ponemos unas gotas de aceite envolvemos todo junto , como si fuese un caramelo bien apretado los pliegues para que se forme una pieza hermética y así se cueza todo junto.  Pre calentamos el horno a 180º unos 10 minutos y ponemos el papillote 20 ” mas
al horno a 180º y listo para servir

 

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Trinxat de montaña

 

trinxat de montaña . sin glutensimbolo de sin gluten
ingredientes :
1 Kg de col rizada
1.300 gr de pata
5 dientes de ajos pelados
20161117_162450-300x169-jpg-trinxat
2 cucharadas de café de sal

300 gr de panceta fresca
2 rodajas de butifarra o culana blanca
2 rodajas de butifarra o culana negra
100 ml de aceite de oliva
preparación :
cortar y lavar la col y las patatas . poner primero la col unos 10 minutos hirviendo y luego las patata y la sal dejar hervir 20 minutos mas y escurrir .
poner el aceite y freír los ajos laminados cuando empiecen a dorarse echar la panceta ya cortada freír todo junto .
una vez todo frito triturar la patata y la col y agregar lo al sofrito remover provar de sal y listo .
freír las rodajas de la butifarra y ponerlas de acompañamiento al trinxat
[…]

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supremas de merluza en salsa de puerros

simbolo de sin gluten

Supremas de merluza en salsa de puerros

Ingredientes:
1 Merluza hecha supremas o fileteadas
1 Un puerro,
1 Gamba por persona,
2 Mejillones por persona,
4 Almejas por persona,
1 Vaso de cava,
1 Tetrabrik pequeño de nata sin gluten,
Un poco de harina sin gluten para rebozar las supremas,
Aceite para freír las supremas
PREPARACION:
Ponemos el aceite a calentar , salpimentamos las supremas y enharinamos las supremas y las freímos con el aceite bien caliente de forma que nos quede la merluza bien compactada las apartamos , en otra sartén ponemos el puerro cortado lo más pequeño posible lo sofreímos y añadimos las gambas lo sofreímos todo y sacamos las gambas añadimos las almejas y los mejillones, echamos el cava la nata y cuando los mejillones y las almejas estén abiertas ponemos las merluzas dentro de la salsa echamos las gambas , dejamos calentar y acabar al horno unos 15 minutos a 200 grados y listo

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romesco sin gluten

simbolo de sin gluten

ROMESCO
INGREDIENTES:
5 Ñoras,
10 Tomates,
3 Cabezas de ajos,
7 Rodajas de pan tostado o frito,
100 Gramos de avellana tostada sin gluten,
100 Gramos de almendra tostada sin gluten,
Sal,
1 Cucharada de café llena de pimentón dulce sin gluten,
100 ml De aceite de oliva,
100 ml De aceite de girasol,
60ml De vinagre de vino blanco,
PREPARACIÓN:
Primero le sacamos a las ñoras el rabo y las pepitas y la ponemos a hervir 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar,
Los tomates le sacamos la parte de la raíz y los ponemos al horno a 180 grados junto con los ajos ya desgranados, las rodajas del pan se pueden freír, tostarlas al horno, o tostarlas a la tostadora.
Se coge un recipiente que nos quepa todo y vamos echando todo , los ajos pelados, el tomate, las ñoras, el pan, las avellanas, las almendras, el pimenton, la aceite, el vinagre, un poco de sal, trituramos todo de manera que nos que de una salsa ligera se prueba de sal y listo

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LOMO A LA MADRILEÑA SIN GLUTEN

LOMO A LA MADRILEÑA SIN GLUTEN
INGRDIENTES:simbolo de sin gluten
2 Huevos,
1 Ajo,
2 Ramas de perejil,
Sal , pimienta,
Harina sin gluten o harina normal según sea para celiacos o no.
PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos en un bol y picamos el perejil y el ajo muy bien picado, un par de cucharadas de harina y lo mezclamos todo junto y batimos todo, salpimentamos los lomos, los pasamos por la harina y los metemos en la mezcla del huevo, se pone una sartén con aceite a calentar y freímos los lomos y listo.
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VIDEO DE COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE
INGREDIENTES:
2 Tiras de costilla de cerdo que sean bien grandes cortadas y separadas tira a tira,
1 cebolla grande cortada prunua a ( trozos muy pequeños,)
3 Pimientos verdes italianos, cortados a tiras finas y a trozos muy pequeños,
1 lata de tomate triturado natural 250 gramos,
80 gramos de vinagre de Módena,
80 gramos de concentrado de vinagre de Módena, o balsámico,
100 gramos de azúcar,
PREPARACIÓN:
Ponemos a 180 grados el horno y metemos las costillas a tiras salpimentadas y con hierbas como 30 minutos, yo puse romero y tomillo pero cada cual como guste,
Mientras ponemos la cebolla primero a sofreír, luego añadimos el pimiento verde y el rojo, dejamos sofreír todo y cuando este sofrito añadimos el tomate, sofreímos el tomate y añadimos los vinagres y el azúcar aliñamos de sal y esta salsa se añade a las costillas que deberán estar casi hechas se dejan al horno 15 minutos todo junto y listo.

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COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

2 Tiras de costilla de cerdo que sean bien grandes cortadas y separadas tira a tira,

1  cebolla grande cortada prunua a  ( trozos muy pequeños,)

3 Pimientos verdes  italianos, cortados a tiras finas y a trozos muy pequeños,

1 lata de tomate triturado natural 250 gramos,

80 gramos de vinagre de Módena,

80 gramos de concentrado de vinagre de Módena, o balsámico,

100 gramos de azúcar,

PREPARACIÓN:

Ponemos a 180 grados el horno y metemos las costillas a tiras salpimentadas y con hierbas como 30 minutos, yo puse romero y tomillo pero cada cual como guste,

Mientras ponemos la cebolla primero a sofreír, luego añadimos el pimiento verde y el rojo, dejamos sofreír todo y cuando este sofrito añadimos el tomate, sofreímos el tomate y añadimos los vinagres y el azúcar aliñamos de sal y esta salsa se añade a las costillas que deberán estar casi hechas   se  dejan al horno 15 minutos todo junto y listo.20150209_205704

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lentejas a la riojana

LENTEJAS A LA RIOJANA:

INGREDIENTES:

500 gramos de lentejas naturales (secas)

1 cebolla,

1 tomate,

1 rama de apio,

2 patatas,

1 pimiento verde,

1 trozo de chorizo de freír,

1 trozo de morcilla,

3 lonchas de panceta,

1trozo de jamón serrano,

PREPARACIÓN:

Troceamos  toda la verdura a trozos pequeños,

Ponemos la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento, a sofreír cuando esta medio sofrito añadimos la panceta troceada, sofreímos todo y añadimos el chorizo, la morcilla el tomate el jamón y las lentejas damos unas vueltas y añadimos el agua justo que cubra las lentejas las condimentamos, dejamos cocer  unos 20 minutos en olla exprés dejamos enfriar abrimos la olla ponemos las patatas dejamos hervir 15 minutos mas y listo,

Esta receta puede ser para celiacos si se tiene en cuenta de poner el chorizo y la morcilla y el jamón  sin gluten.

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lentejas a la riojana

LENTEJAS A LA RIOJANA:

INGREDIENTES:

500 gramos de lentejas naturales (secas)

1 cebolla,

1 tomate,

1 rama de apio,

2 patatas,

1 pimiento verde,

1 trozo de chorizo de freír,

1 trozo de morcilla,

3 lonchas de panceta,

1trozo de jamón serrano,

PREPARACIÓN:

Troceamos  toda la verdura a trozos pequeños,

Ponemos la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento, a sofreír cuando esta medio sofrito añadimos la panceta troceada, sofreímos todo y añadimos el chorizo, la morcilla el tomate el jamón y las lentejas damos unas vueltas y añadimos el agua justo que cubra las lentejas las condimentamos, dejamos cocer  unos 20 minutos en olla exprés dejamos enfriar abrimos la olla ponemos las patatas dejamos hervir 15 minutos mas y listo,

Esta receta puede ser para celiacos si se tiene en cuenta de poner el chorizo y la morcilla y el jamón  sin gluten.

galaxy expres 341

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virutas de pluma iberica salteada con verduras y curry

VIRUTAS DE PLUMA IBERICA CON VERDURITAS SALTEADAS AL CURRY SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para tres personas:

1 pluma ibérica de 500 gramos,

1 zanahoria,

1 cebolla,

1 pimiento verde italiano,

1 pimiento rojo pequeño,

½ puerro,

2 cucharadas de café  de curry sin gluten,

Sal, pimienta, un poco de aceite de oliva,

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahoria y cortarla a tiras lo más finas posible,  yo la corte con una mandolina pero a cuchillo se hace bien, la cebolla se pela se parte a la mitad y se corta juliana lo más fina posible, el pimiento verde y el rojo  igual todo cortado lo más fino posible, el puerro igual cortado a la mitad y luego a tiras finas.

Se pone dos sartenes a calentar con unas gotas de aceite lo justo para que no se peguen una vez comienza a humear se pone la carne en una y la verdura en la otra, en pocas cantidades y se saltea  la verdura dejarla al dente, y la carne doradita y se ponen en un recipiente todo junto, y se va haciendo todo y cuando este todo salteado se pone todo junto en una sartén, y se les añade la sal, la pimienta, y el curry se saltea todo junto y se sirve

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