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INGREDIENTES:

1 lenguado de racion por persona.

3 naranjas de zumo

1 cebolla

1 vasito de aceite

maizena para ligar la salsa

PREPARACION :

cortar la cebolla muy fina

rayar una  naranja

exprimir todas las  naranjas

poner la  cebolla a sofrir cuando  este dorada agregar la  rayadura de  la  naranja sofreir unos 3 minutos y  hechar el  zumo de  todas  las  naranjas dejar cocer otros  3  minutos  y ligar con  la  maizena al  gusto   .

freir los  lenguados y  meter  en  la salsa dejar 3  minutos hervir  y  listo

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INGREDIENTES ,

200 grs de habas frescas desgranadas   0   congeladas

1 cebolla mediana

100 grs de panceta  fresca cortada a tacos

2 tallos de  menta fresca

100 grs de morcilla  negra mejor  culana si se  hace para celiacos comprar  la sin gluten

PREPARACION ,

cortar la cebolla a tacos  pequeños , la  culana , la panceta ,

Poner  la  cebolla a  sofreir hasta que esté  dorada,  agregar la panceta y sofreir  todo  junto  hechar las  habas y cubrir  de agua. Sazonar de sal y  dejar  hervir  todo  junto  20  minutos  hasta  que  las  habas estén  tiernas.  Agregar la  culana o  morcilla y la  menta  hervir  5  minutos  más  y  servir.

Tags: habas guisadas, habas a la catalana, habas con menta

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INGREDIENTES ;

Una bandeja  albahaca fresca , 100gramos de queso parmesano rayado , 100 gramos de nueces peladas ,   un  vaso  de  aceite  de  oliva ,  sal  al gusto .

PREPARACION 

 Poner  todo en el  vaso de la  trituradora y  triturar   junto hasta  que   quede un  pasta muy   fina .   Guardar en  nevera  esta 

salsa , se  puede  guardar por  mucho  tiempo en  el frigorifico.

Tags: recetas sin gluten

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INGREDIENTES :

 2 hojas de  gelatina  neutra  o  una cucharada de gelatina en polvo , 200 gramos de  queso  fresco , 60  gramos de azúcar , 2  huevos , 75  gramos de  galletas , 50  gramos de mantequilla ,  80 gramos   de  mermelada de arándanos  100 gramos de arándanos , frescos ,

PREPARACION :

poner la  gelatina en remojo con  agua  fría , calentar la  mermelada con  un poco  de  agua y  agregar la  gelatina escurrida ,

triturar las galletas y  agregar la mantequilla y  ponerla  sobre  el molde que vallamos  a  hacer el pastel y  prensar para  que  la  galleta se pegue y  ponerla  en  la  en  el  frigorífico para  que  se  enfrié ,

pasar  por  la trituradora el queso y los   huevos y  el  azúcar todo  junto  y  poner  sobre el  molde encima de la galleta y  meter al  horno   25 minutos   a 165 grados     dejar enfriar y  cubrir el  pastel con la  mezcla  de la mermelada  y  la  gelatina  y hechar  los  arándanos por  encima dejar  enfriar   y servir

Tags: pastel de arandanos, pastel de arandanos y queso fresco, pastel de queso, pastel de queso y arandanos

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INGREDIENTES :

8 yemas de   huevo , 1/2 litro de leche ,50 gramos de maizena ,  200 gramos de azúcar  , 1/2 litro de nata para  montar , 1 vaina de vainilla , 150 gramos de almendra granillo , 250 gramos de chocolate de fundir

PREPARACION :

 la vaina de  vainilla cortada longitudinalmente y sacar el polvillo de la  vaina y ponerlo  con la leche calentar la  y agregar la  maizena diluida en un  poco de leche fria   y  espesar  .pasar la  crema por un  chino y  colar .

   poner al baño maría las yemas y el azúcar y diluir ,

   agregar la  mezcla  de la leche  con  la  mezcla de  las  yemas   y  seguir moviendo  hasta  que empiece  a espesar y  coja la consistencia de una crema  espesa y  de garla enfriar ,

montar la  nata y mezclar  con la  crema fría  suavemente dejar  enfriar y  poner sobre film (plastico de envolver ) hace un cilindro y coger los  extremos y  darle  vueltas  hasta  dejarlo como un  caramelo envuelta ponerla  en  congelador y congelar  ,

fundir  el chocolate con  un  poco de leche y  mantequilla al  microondas ,

poner la  almendra sobre un plato , des moldar el crocanti y dar  una  vuelta sobre  la  almendra para  que se pegue la  almendra al crocanti   cortar  a raciones poner sobre  un plato  el crocanti y  hechar el  chocolate  fundido  sobre  el crocanti y servir

Tags: crocanti de helado, helado de crocanti

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INGREDIENTES ,

1 pieza  de solomillo de unos 180  a 200 gramos ,  4 patatas tamaño pequeño , 1 bandeja de grosellas  frescas , 1 copa de vino dulce , un  baso  de  caldo de carne , mantequilla 100 gramos ,( sal , pimienta y tomillo  al-gusto ) maizena una cucharada

PREPARACION :

pelar las patatas  y dejarlas cocer 20  minutos hasta  que  estén  blandas ,   dorar el solomillo al gusto , en  una  sartén y   retirar el solomillo , sobre  el resto que  queda en  la sartén agregar el  vino  dulce la mantequilla  y las  grosellas  y  desglasar , ligar la salsa con  maizena disuelta en  agua fría  y  triturar  pasar por un chino y reservar la  salsa

poner el solomillo  salpimentado y con  el romero   y las patatas  al horno bien  caliente  untado en  aceite unos  diez minutos y  agregar  la salsa  y  servir los  solomillos con  la salsa por  encima

Tags: solomillo, solomillo con grosellas, solomillo en salsa, solomillo con salsa de grosellas

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INGREDIENTES . una  lata de pimientos del piquillo . una penca de bacalao des  salado . tres cebollas . maizena diluida en un poco  de  agua   fria  para ligar  el relleno . 1/2 litro de crema de leche . sal . bechamel preparada (  ver  receta  de bechamel ) .    queso rayado para  gratinar al  horno un baso de aceite  mejor de oliva

PREPARACION .

poner las cebollas   cortadas a cuadritos pequeños (Brounoise: ) con  aceite y una vez dorada agregar  el  bacalao troceado dará  vueltas hasta que  se desmigue  el bacalao y  agregar la maizena diluida  y remover hasta que la  pasta  quede seca agregar la  nata  poco  a poco y  ligar  bien una vez  todo ligado dejar  enfriar y  poner    dentro de los  pimientos del periquillo , poner los  pimientos  rellenos en  una  cazuela y hechar bechamel   sobre  ellos poner queso  y gratinar  con  el  horno bien caliente

Tags: pimientos de piquillo rellenos . pimientos rellenos de bacalao . piquillos con bacalao .

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INGREDIENTES  ;;;;;

100 gramos de jamón troceado muy pequeño  ,  100  gramos de champiñones  ,  1  vaso de bechamel  ,  2   huevos  frescos   ,   pan rayado    ,  pimienta , aceite y sal

PREPARACION :::::

  lavar los champiñones que  no tengan  tierra ,  y  cortarlos a lonchas lo mas fino posibles ,  cortar  el  jamón lo mas  pequeño  posible , sofría los champiñones y  cuando  estén  dorados ponga  el  jamón sofría  todo junto   y agregue le  la bechamel que sea  espesa  ( ver receta  de  bechamel  en apartados de salsas  ) poner  bien de sal  , pimienta   y  hacer  una  pasta  dejarla enfriar y  una vez fría haga  las croquetas pase las  por el pan rayado y el huevo  batido   en este orden y repita otra  vez  por el pan  y  fría la  croquetas y  sirva

Tags: croquetas, croquetas de jamon y champiñones, croquetas de champiñones y jamo

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INGREDIENTES  :::

200  gramos de mejillones limpios ,  agua ,   sal ,  laurel ,

poner los  mejillones al  fuego en una cacerola  con un poco  de agua sal y el laurel dejar que se abran  y  escurrirlos y agregar la salsa marinera ( ver  receta  de  salsa marinera ) dejar  cocer  dos  minutos y  servir

Tags: mejillones en salsa, mejillones marinera, mejillones en salsa marinera

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INGREDIENTES :::

200 gramos de almejas

PREPARACION :::

poner en  una  cazuela  las  almejas con  un  poco de agua dejar que se abaran al vapor  tapando la cazuela y  una vez  abiertas poner salsa  marinera hasta dejarlas  cubiertas y servir ( ver como hacer la  salsa marinera en la receta de-salsa  marinera)

Tags: almejas en salsa, almejas marinera

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INGREDIENTES::::::

300 gramos de  mejillones limpios ,  1  hoja de  apio  , 1/2 limón ,  sal  , 1  vaso de   vino blanco , 1  hoja  de  laurel

PREPARACION :::

poner los  mejillones limpios en  una  cazuela con  el  vino ,  el apio  troceado  , el  limón exprimido , el laurel ,  la sal dejar hervir  hasta  que  los mejillones se  abran  todos y  servir

Tags: mejillones, mejillones al vapor, mejillones con apio

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INGREDIENTES   :::

6 zanahorias limpias de  piel ,  4 cebollas limpias de piel ,   2  hojas de apio ,  1 cabeza de ajos pelados ,  3 hojas de laurel , 2 pimientos  rojos , 3 pimientos  verdes , 200  gramos  de gambas pequeñas  o cualquier  otro  marisco  (cigalas , cangrejos  , camarones , etc )  1  cucharada de pimentón  dulce  y 3 cucharadas de picada de  ajo  y perejil  100 gramos de avellanas 100 gramos de almendra sin piel , 6 rebanadas de pan  frito  300 gramos  de tomate  triturado  1 copa  de coñac barato para flambear

PREPARACION :::

cortar  toda  la verdura a  tacos medianos y  poner  todo menos  el  tomate a  freír  y una vez  todo  bien  frito poner  el  marisco y  sofreír y  cuando  este  todo bien  sofrito calentar el  coñac  al  microondas 1 minuto y  hechar  sobre el  sofrito y  que  mar de-pues poner  el tomate  triturado y  agregar un poco  de  agua dejar  hervir durante 30  minutos hasta  que  todo  este  tierno y  antes   de acabar  poner  los  frutos  secos y  el  pan  frito y  el  pimentón dulce y  poner  sal al  gusto .

triturar todo y  pasar por un  chino y si  no  que  da  la salsa ligada al  gusto poner un  poco  de  maizena disuelta  en  agua  fría y  dejar  hervir   dos  o tres  minutos  mas  y  listo

Tags: salsa marinera, salsa para suquets, salsa para pescados, salsa para zarzuelas

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INGREDIENTES ::

500 gramos  de bacalao cortado  a  dados pequeños  ,  4  tomates maduros , 1 cabeza de ajos , 300 gramos de patata cortada  a  dados pequeños , 1 pimiento  verde ,  aceite , y sal ,

PREPARACION  :::

cortar las patatas el pimiento y el bacalao  a dados pequeños

poner las  patatas a freír cuando  estén  doradas agregar los  ajos  picados pequeños  el  pimiento y cuando  este  todo  frito  poner  el bacalao y los  tomates  troceados en dados  pequeños y dejar freír todo junto  hasta que  el  bacalao este listo y servir

este  plato  esta  mejor  de  un  día para otro  así   cojera mas  sabor

Tags: bacalao ajoarriero, bacalao al estilo traginers, bacalao con patatas

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INGREDIENTES  :::

1 litro de  leche ,   150 gramos  de  arroz , 1  palo de canela , l  cascara   de limón  , 300 gramos  de azúcar  , canela molida

PREPARACION ::

poner la  leche,  el  arroz , el  azúcar,   la cascara de limón ,  el palo de canela ,  a fuego  rapido 15 minutos y  bajarlo al mínimo hasta que  quede el  arroz  seco de  leche probar si  esta blando  el  grano y apartar poner en  cazuelas  pequeñas y  espolvorear  con  canela  molida y servir

Tags: arroz con leche

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INGREDIENTES  .

5  ajos pelados

10  tallos de perejil

un poco  de aceite

PREPARACION .

poner  los ajos el aceite y  los tallos de perejil sacándole parte del tronco al perejil todo en  la  batidora y batir hasta que este  todo bien  triturado y  listo esta  salsa se  guarda en  la nevera por  mucho tiempo  perfecta para  cuando  pueda hacer  falta para usar  es muy   apropiada para aderezar  pescados  ala plancha mariscos   etc.

Tags: picada, picada de ajo y perejil

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INGREDIENTES  .

6  espárragos  verdes congelados

1 bote de setas mezcladas

2 dientes de ajos pelados 

perejil

100 gramos de gambas peladas congeladas

PREPARACION .

cocer los espárragos  verdes 15 minutos, escurrir las  setas mezcladas; cortar los  ajos en  laminas  finas saltear los con un poco de aceite y cuando  estén dorados hechar las  gambas descongelas, los  espárragos y las setas acabar de saltear todo junto y poner  sal al gusto; estara  listo para  acompañar cualquier carne a la  brasa o  comer  solo el salteado.

Tags: esparragos salteados, salteadode esparragos setas y gambas

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INGREDIENTES :

500  gramos de almendras  sin  piel

50   gramos de maizena

250 gramos de  azúcar

1 piel de limón

1 palo de canela

1 litro de agua

1  cucharada pequeña de canela molida

PREPACION:

ponemos las  almendras  en remojo unas dos horas , las escurrimos y  las  trituramos  hasta   hacer  una  pasta .   añadimos  un litro de agua a  la pasta lo mezclamos   y lo  filtramos por  una tela apretando bien fuerte para extraer el  jugo de las almendras de este  liquido  apartamos una parte para  diluir la maizena   y el resto  del jugo lo ponemos a calentar  con la piel  del limón y   palo de  canela  y  el azúcar  una vez  este  hirviendo todo agregamos el resto de  jugo con  la  maizena y  removemos unos minutos y  colocamos por  un  chino  o tamiz o colador y  servimos en  pequeños recipientes  dejar  enfriar espolvorear  con  canela  molida  y servir

Este plato es típico de  mi tierra.

Tags: menjar blanc, menlla blanc, pastel blan co de almendra, pastel de almendra

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INGREDIENTES .

una  dorada de ración 

2  kilos de sal marina  gorda

1   zanahoria

2 patatas medianas

100  gramos  de guisantes

200 gramos de  brocoli

1  puerro

100 gramos  de judías verdes

dos hojas de  laurel

PREPARCION .

comprar la dorada  que  nos la preparen  para hacerla  a  la sal (  sin  sacarle  las  escamas ni rajarla solo  se le sacan las  agallas y  por  hay  se les saca  las tripas y  se deja  entera )

cogemos  una  bandeja para el  horno ponemos  sal bastante que  cubra  toda la superficie que  nos ocupara  la  dorada y  seguida mente ponemos  la  dorada en cima  de la sal y la  cubrimos con sal debe  que dar  cubierta   total    y   le  humedecemos  por  encima  echándole   gotas de agua  con la  mano y  prensamos la  sal por  los lados  y  por  encima  la  dorada  deve  que dar hermética dentro de  la sal  si falta sal ponerle que  no se vea y  la  metemos  al  horno a 180  grados   ( horno fuerte ) si es de ración unos  30  minutos y  la sacamos le damos unos  golpes por  los costados de  la dorada  para partir la sal de vemos tener cuidado que la sal  nos  salga toda un  bloque primero sacamos  la  tapa  y  luego sacamos la  dorada le limpiamos de restos  de sal y la  acompañamos con   las  verduras

las verduras  las  limpiamos le sacamos la piel  a la zanahoria , pelamos la papa  , cortamos  el  puerro  por  la  mitad  y  la parte  blanca la hacemos rodajas   grandes  , las judías le cortamos los  bordes y si son  grandes  las partimos  ala  mitad    y   ponemos a cocer  todo junto con unas  gotas de aceite  de  oliva  una  hoja  de  laurel y un poco de sal por  20 minutos escurrimos y  se pone de acompaña-miento de la  dorada

Tags: dorada, dorada a la sal, dorada al horno

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INGREDIENTES .

1 kilo de  carne de cordero

1 vaso pequeño de aceite si  es posible de oliva

2  dientes de ajos  pelados

1 cebolla pequeña

2  cucharadas de harina

pimienta y   sal al gusto

un  vaso de vino blanco

PREPARACION :

Pone   los  ajos  a freír  cuando estén  dorados sacarlos y apartarlos y   hechar  la carne    enharinada hasta  que se dore  se le añade la  cebolla picada y  cuando  este  frita  se  le  pone  el vaso de vino blanco y  un poco  de agua  hasta que  se cubra la  carne y se deja  hervir hasta  que este  tierna  se condimenta  con   sal y  la  pimienta   al  gusto  y  listo

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INGREDIENTES :

una pieza de  ternera atada  para asar    al  horno de    1  kilo

3   zanahorias

2 cebollas

1  vaso de  aceite si  se puede   de  oliva mejor

1    puerro

1   cabeza de  ajos 

1     hoja  de  apio

1   hoja  de  laurel

1  la tita pequeña de  tomate  triturado natural

1/2  litro de  vino  negro

PREPARACION :

poner  el  trozo  de  carne  atado al  horno  a  180  grados durante  media  hora previamente salpimentado y  con  el  aceite

preparar  mientras las  verduras todas  troceadas  a tacos medianos .

la  zanahoria  pelada  y  cortada ,  la cebolla  limpia y cortada , el  apio limpio  de  tierra y  cortado ,  el  puerro limpio de la  parte  verde que  no  lleve tierra y los ajos partidos  a  la mitad  todo  troceado

una  vez  pase   esa media  hora  se  mete  junto  al  redondo toda  la  verdura y se deja  hornear  15 minutos.

 en  ese  momento  se  le  pone   el  tomate  triturado y  el  vino  todo  junto y  se deja  como  20 minutos mas horneares  todo   pasado  este  tiempo se  pincha  la  carne  y  si no  sale  sangre  es que  ya  esta cocida  ,  entonces se aparta  la  carne  para  dejarla  enfriar y  poderla cortar y  la  verdura y  todo  el  caldo  se tritura y  se   pasa por un  chino o  tamiz  o  pasa -pure y  una  vez cortada  la  carne  se pone  en  el plato  y  se  añade  por  encima la  salsa que  nos  salio  de triturar  toda  la verdura si  esta  muy  aguada  ligarla con  un  poco  con  maizena disuelta  en agua  fría  en  un vaso y  poner  en  la salsa  bien  caliente

Tags: carne asada al horno, redondo de carne al horno, roast beeff

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